Теплый салат из крольчатины и грибов: рецепт приготовления

Мясо кролика считается диетическим и легкоусвояемым, поэтому из него можно приготовить действительно изысканные блюда. Важно лишь правильно замариновать мясо, чтобы оно получилось нежным и сочным. Мы предлагаем имбирный маринад. В салате грибы и листья салата подчеркнут особый вкус крольчатины, а мягкий соус из масла и винного уксуса добавят утонченности. Читайте в нашем материале пошаговый рецепт теплого салата из крольчатины и грибов.

Ингредиенты:

• филе кролика — 200 г
• вешенки — 150 г
• вяленые помидоры — 100 г
• семена подсолнечника (очищенные) — 30 г
• корень имбиря — 10 г
• руккола — 40 г
• салат фризе — 2 листа
• салат лолло россо — 2 листа
• салат айсберг — 2 листа
• растительное масло — 80 мл
• винный уксус (красный) — 20 мл
• семена фенхеля — 3 г
• сушеный тимьян — 2 г
• черный молотый перец — 2 г
• соль — 5 г

Читайте также: Диетические салаты на новый год: топ-10 рецептов

Способ приготовления:

1. Обжарьте в масле кусочки корня имбиря в течение 2 мин. Вымочите в воде тушку кролика, разберите на филе и нарежьте мясо кусочками. Добавьте нарезанное филе к имбирю, жарьте до румяности.
2. Добавьте нарезанные пластинками вешенки, посолите, поперчите, добавьте сушеный тимьян и перемешайте. Жарьте 5 мин., Затем снимите с огня и достаньте имбирь.
3. Порвите руками салат фризе, лолло россо и айсберг. Добавьте листья рукколы, мелко нарезанные вяленые помидоры и эмульсию из масла и винного уксуса. Перемешайте.
4. Выложите на порционные тарелки салатную смесь, сверху положите филе кролика с вешенками. Присыпьте салат семенами фенхеля и подсолнечника.

Читайте также: Простой салат из шампиньонов и курицы на Новый год: топ-3 варианта приготовления