Загрузка...
говядина (лопатка) — 1 кг
бекон — 150 г
лук — 2 шт.
морковь — 3 шт.
шампиньоны — 250 г (8-9 шт.)
лавровый лист — 2 шт.
тимьян (свежий) — 3 веточки
розмарин (свежий) — 3 веточки
чеснок — 3 зубчика
вода — 250 мл
красное сухое вино — 750 мл
мука — 75 г
подсолнечное масло — 40 мл
соль — 10 г
черный молотый перец — 3 г
черный перец горошком — 4 шт.
Почистите и нарежьте кольцами морковь и лук. Говядину нарежьте крупными кусками. Залейте овощи с мясом красным сухим вином. Накройте пленкой и поставьте мариноваться в холодильник на 3 часа. Замаринованное мясо нагрейте до комнатной температуры.
С бекона срежьте кожицу, нарежьте его ломтиками и обжарьте до золотистости на сковороде без масла. Переложите в казан.
Говядину обкачайте в муке, обжарьте на жиру с бекона до золотистой корочки. На этом же жиру обжарьте маринованные лук и морковь, в конце добавьте измельченный чеснок.
Переложите овощи и мясо в казан. Посолите, поперчите и перемешайте. Процедите маринад, прокипятите, вылейте в казан и добавьте кипяток.
Лавровый лист, тимьян, розмарин и черный перец горошком положите в марлю и завяжите мешочком. Погрузите его в казан. Тушите блюдо под крышкой 2 часа.
Шампиньоны разрежьте пополам и обжарьте на масле до золотистости. Переложите грибы в казан и тушите говядину по-бургундски еще 30 мин.
У меня получилось! 
