Загрузка...
Как приготовить запеченный свиной окорок
- свиной окорок – 5 кг
- малиновое варенье – 250 мл
- дижонская горчица – 60 мл
- масло – 60 мл
- морковь – 2 шт.
- чеснок – 5 зубчиков
- яблочный сок – 3 л
- розмарин – 3 веточки
- соль – 60 г
- черный молотый перец – 18 г
Готовим запеченный свиной окорок:
- Заранее промойте окорок, просушите, положите в термопакет и залейте яблочным соком. Оставьте мариноваться минимум на 3 часа.
- Затем просушите и сделайте 40 глубоких проколов по всему окороку. Нашпигуйте отверстия брусочками моркови и слайсами чеснока. Смешайте соль, черный молотый перец и масло. Натрите этой смесью окорок.
- 3. Соединить дижонскую горчицу и малиновое варенье, смажьте свинину. Положите фольгу в несколько слоев, выложите на нее веточки розмарина, а сверху — окорок. Заверните его в фольгу.
- Разведите в воде огнеупорную глину до консистенции пластилина. Облепите ею фольгу с окороком слоем в 1 см.
- Заранее выкопайте яму глубиной 50 см и раскалите в ней угли. Подготовленный окорок положите внутрь раскаленного угля и запекайте в течение 3-4 часов. Когда глина начнет трескаться, достаньте окорок, отбейте глину и аккуратно снимите фольгу.
У меня получилось! 
