Завантаження...
Як приготувати запечений свинячий окіст
- свинячий окіст – 5 кг
- малинове варення – 250 мл
- діжонська гірчиця – 60 мл
- олія – 60 мл
- морква – 2 шт.
- часник – 5 зубчиків
- яблучний сік – 3 л
- розмарин – 3 гілочки
- сіль – 60 г
- чорний мелений перець – 18 г
Готуємо запечений свинячий окіст:
- Заздалегідь промийте окіст, просушіть, покладіть у термо-пакет та залийте яблучним соком. Залиште маринуватися мінімум на 3 год.
- Потім просушіть та зробіть 40 глибоких проколів по всьому окосту. Нашпигуйте отвори брусочками моркви та слайсами часнику. Змішайте сіль, чорний мелений перець та олію. Натріть цією сумішшю окіст.
- З‘єднайте діжонську гірчицю та малинове варення, змастіть свинину. Покладіть фольгу у кілька шарів, викладіть на неї гілочки розмарину, а зверху – окіст. Загорніть його у фольгу.
- Розведіть у воді вогнетривку глину до консистенції пластиліну. Обліпіть нею фольгу з окостом шаром в 1 см.
- Завчасно викопайте яму глибиною 50 см та розжарте в ній вугілля. Підготовлений окість покладіть усередину розжареного вугілля та запікайте впродовж 3-4 год. Коли глина почне тріскатися, дістаньте окіст, оббийте глину та акуратно зніміть фольгу.
Мені вдалося! 
