Загрузка...
Куриные сердечки
ИНГРЕДИЕНТЫ
Куриные сердечки — 1 кг
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Мука — 50 г
Сметана — 60 мл
Молоко — 35 мл
Масло — 60 мл
Соль — 5 г
Черный молотый перец — 2,5 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
С сердечек снимаем пленку, срезываем сосуды, жир, удаляем кровь и промываем сердечки.
Отвариваем сердечки в подсоленной воде в течение 5 минут. Затем сливаем кипяток и обжариваем сердечки в течение 5 минут на растительном масле на сильном огне. Уменьшаем огонь до минимума, добавляем муку и обжариваем сердца еще минуту.
Смешиваем сметану, молоко и выливаем молочную смесь к сердечкам. Солим и перчим их. Накрываем крышкой и тушим в течение 5 минут.
Лук нарезаем на полукольца, а морковь натираем на крупной терке. Обжариваем овощи в течение 5 минут на масле.
Добавляем обжаренные овощи к сердечкам в сметане, перемешиваем, накрываем крышкой, снимаем с огня и оставляем на 5 минут.
Ливерная колбаса
ИНГРЕДИЕНТЫ
Куриная печень — 1 кг
Куриная грудинка — 1 шт.
Лук — 3 шт.
Морковь — 1 шт.
Яйца — 5 шт.
Желатин — 30 г
Мускатный орех — 5 г
Базилик — 3 г
Соль — 10 г
Черный молотый перец — 5 г
Лавровый лист — 2 шт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отвариваем целую морковку и куриную грудку в течение 20 минут с лавровым листом.
Отдельно отвариваем куриную печень в течение 15 минут. Лук нарезаем на кубики и обжариваем на масле.
Куриную грудку, печень и морковь пропускаем 2 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Обжаренный лук пропускаем 1 раз. Добавляем к смеси базилик, мускатный орех, молотый перец, соль и все хорошо перемешиваем.
Добавляем яйца и снова перемешиваем массу.
Растворяем желатин в бульоне. Добавляем к фаршу желатиновую смесь и перемешиваем. Ставим фарш в холодильник на 30 минут.
При помощи пищевой пленки формируем колбаски. Отвариваем их в течение 45 минут. Готовую колбасу кладем в ледяную воду.
Смотрите также видео приготовления куриных сердечек («Все буде смачно!»)
У меня получилось! 
.jpg)
