Здравствуйте! Какая технология приготовления мармелада?

Лучше всего варить мармелад на водяной бане. Для этого в широкую кастрюлю наливаем воду с солью (1 стакан на 2 л воды), на дно кладем решетку, на которую ставим кастрюлю меньшего размера с подготовленным пюре.
Мармелад нужно варить не менее одного часа. В конце варки температура должна быть 106-107°С. Сваренный мармелад выливаем на противень слоем 2-3 см и даем застыть, затем нарезаем на куски различной формы, обсыпаем сахарной пудрой и подсушиваем в духовке при температуре 50-60°С.

МАРМЕЛАД ИЗ РЯБИНЫ И ЯБЛОК

Ингредиенты
Рябина — 500 г
Яблоки (антоновка) — 500 г
Сахар — 3.5 ст
Сахарная пудра — для обсыпки

Приготовление
Проваренные плоды рябины и яблоки протираем сквозь мелкое сито, в полученное пюре добавляем 3/4 нормы сахара и при постоянном помешивании варим на слабом огне. За 10 минут до окончания варки добавляем оставшийся сахар и доводим до полной готовности. Горячий мармелад заливаем в формы, подсушиваем в духовке. Красиво нарезаем кусочками, обсыпаем сахарной пудрой, расфасовываем в банки или коробки и храним в прохладном месте.