Здравствуйте! Постоянно как жарю мясо в панировочных сухарях, панировка отмокает и внешний вид готового кушанья портится? Что делать, чтобы этого не произошло?

Обваливать в сухарях или муке порционные куски мяса или рубленые изделия лучше всего непосредственно перед жаркой. Чтобы мясо в сухарях хорошо прожарилось и корочка от него не отделялась, необходимо перед панировкой вытереть мясо насухо, обвалять его в муке, затем смазать взбитым яйцом и только после этого панировать в сухарях. Жарить мясо нужно в таком количестве кипящего жира, чтобы мясо было им покрыто. При выполнении всех этих условий корочка получится эластичной, хорошего цвета, а мясо — сочным и вкусным.