Приветствую! На Подольском рынке часто попадается свиная шея в продаже. Что такого можно приготовить из нее?

ЖАРКОЕ ИЗ СВИНОЙ ШЕИ

Ингредиенты
Шея свиная — 1000 г
Горчица — по вкусу
Сахар — по вкусу
Перец чёрный (молотый) — по вкусу
Чеснок (головка) — 1 шт
Корень петрушки — 1 шт
Корень сельдерея — 1 шт
Чернослив — 300 г
Лук зеленый (пёрышки) — 3 шт
Соль — по вкусу

Приготовление
Мясо тщательно моем, обсушиваем, натираем горчицей, сахаром, перцем, солью и толченым чесноком. Заворачиваем в фольгу и на 2 часа выносим на холод. Затем жарим в предварительно разогретой духовке, добавив коренья и, сбрызгнув горячей водой. Через 30 минут кладем чернослив. В процессе жарки мясо поливаем образовавшимся бульоном.
Готовое жаркое придавливаем грузом не менее чем на 2 часа. Затем нарезаем ломтиками, украшаем черносливом и перышками лука.