Зроблене вдома, морозиво має свіжість і якість, яку не завжди можна знайти в магазинних варіантах. Ви можете експериментувати з іншими інгредієнтами та смаками, створюючи унікальні комбінації.
Ванільно-вершкове морозиво
Інгредієнти:
- молоко – 250 мл
- яйця – 3 шт.
- цукор – 60 г
- ванільний стручок – 1 шт.
- вершки (33%) – 150 мл
Як приготувати ванільно-вершкове морозиво
- Для приготування ванільно-вершкового морозива додаємо в молоко половину всього цукру, розрізаний стручок ванілі та підігріваємо.
- Відокремлюємо жовтки від білків і перетираємо з другою половиною цукру.
- Змішуємо молоко з жовтково-цукровою сумішшю за два рази.
- Тримаємо масу на водяній бані до загустіння і постійно помішуємо.
- Готовність суміші перевіряємо так: проводимо по поверхні зворотним боком дерев’яної лопатки – якщо є чіткий слід, знімаємо з вогню.
- Дістаємо стручок ванілі.
- Збиваємо вершки і змішуємо з повністю остиглою масою для морозива.
- Стежимо за тим, щоб вершки зберегли свою легкість.
- Поміщаємо масу в холодильник на 6-8 годин.
- Щогодини дістаємо масу і ретельно розмішуємо.
- Можна також скористатися мороженицею.
Ванільно-вершкове морозиво готове.
Морозиво крем-брюле з житнім хлібом
Інгредієнти:
- цукор – 200 г
- молоко – 150 мл
- вершки (18%) – 150 мл
- яйця – 4 шт.
- житній хліб – 2 шматочки (60-80 г)
Як приготувати морозиво крем-брюле з житнім хлібом
- Для морозива крем-брюле цукор поміщаємо в сотейник і тримаємо на вогні, поки він не потемніє до карамельного кольору.
- Додаємо молоко, часто помішуємо і тримаємо суміш на середньому вогні, поки вона не загусне до консистенції олії.
- Відокремлюємо жовтки від білків і змішуємо з вершками.
- Вливаємо в молочно-цукрову суміш і добре розмішуємо.
- Поміщаємо суміш у мороженицю або тримаємо в холодильнику 6-8 годин, ретельно помішуючи щогодини.
- Для начинки підсушуємо кубики хліба на сковорідці та засипаємо їх цукром.
- Перемішуємо, поки розтоплений цукор не покриє кубики повністю.
- Остуджуємо начинку і змішуємо з масою для морозива тоді, коли вона застигне в морозильнику до стану густої сметани.
- Повертаємо крем-брюле в морозильник і тримаємо до повної готовності, перемішуючи щогодини.
Чорничне морозиво з йогурту
Інгредієнти:
- молоко – 100 мл
- йогурт – 500 мл
- чорниці – 200 г
- лимон – 1 шт.
- цукор – 150 г
- кориця – 0,5 ч. л.
Як приготувати чорничне морозиво з йогурту
- Для чорничного морозива натуральний жирний йогурт заливаємо в «мішечок» із 2-3 шарів марлі й залишаємо на годину стікати, щоб видалити зайву рідину.
- Пом’яті ложкою або товкачем чорниці, сік одного лимона, цукор і корицю варимо до розчинення цукру.
- Перетираємо суміш у блендері до однорідності.
- Потім пропускаємо масу через сито.
- Молоко рівномірно змішуємо з йогуртом і вливаємо чорничну суміш.
- Гарненько збиваємо.
- Залишаємо в холодильнику на 3-4 години.
- Щогодини перемішуємо морозиво.
Ліза Глинська