Заварне тісто: рецепти для різних видів випічки

Заварне тісто для еклерів

Складові:

• Вершкове масло – 100 г
• Яйце куряче – 4 шт.
• Пшеничне борошно – 180 г
• Сіль – 1,5 г

Як приготувати заварне тісто для еклерів

1. Кип’ятимо 250 мл води, додаємо масло, сіль, доводимо до кипіння.
2.  У киплячу воду всипаємо борошно, добре перемішуємо і проварюємо 2 хвилини.
3.  Масу трохи охолоджуємо.
4.  Додаємо яйця по одному, перемішуємо.
5.  Деко застилаємо папером для випічки або змащуємо маслом.
6.  Ложкою або за допомогою кондитерського шприца викладаємо тісто у вигляді трубочок довжиною 10-11 см.
7. Ставимо в розігріту до 180 °C духовку, випікаємо до золотистої скоринки, приблизно 35-40 хвилин.
8. Під час випічки дверцята в духовці не відкриваємо.
9.  Готові тістечка наповнюємо кремом за допомогою кондитерського шприца.

Заварне тісто для вареників

Складові:

• Борошно – 3 склянки
• Окріп – 1,5 склянки
• Яйце – 1 шт.
• Олія – 3 ст. л.
• Сіль – 0,5 ч. л.

Як приготувати заварне тісто для вареників

1. Просіяне борошно змішуємо з сіллю. Робимо в гірці поглиблення і вливаємо олію.
2. Вливаємо  окріп в борошно і перемішуємо масу до однорідної консистенції. Даємо трохи охолонути, приблизно 5 хвилин.
3. В окремому посуді злегка збовтуємо яйце, щоб білок з жовтком змішалися, виливаємо суміш у тісто і починаємо його перемішувати.
4. Накриваємо тісто рушником і даємо йому «відпочити» протягом 30 хвилин.

Дріжджове заварне тісто для пиріжків

Складові:

• Борошно пшеничне – 4 склянки
• Тепла вода для розведення дріжджів – 1 склянка
• Окріп для заварювання тіста – 1 склянка
• Свіжі дріжджі – 50 г (можна замінити сухими швидкорозчинними – 10 г)
• Цукор – 1 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Олія – ​​3 ст. л.

Як приготувати дріжджове заварне тісто для пиріжків

1. Для тіста нам знадобляться 2 склянки води. Одну ставимо на вогонь й доводимо до кипіння.
2. В іншій, теплій, розводимо дріжджі, додаємо сіль, цукор та олію.
3. Свіжі дріжджі можна замінити швидкорозчинними.
4. В окрему миску просіваємо борошно.
5. Додаємо дріжджову суміш і швидко перемішуємо.
6. Виливаємо зверху склянку окропу і починаємо замішувати тісто. Спочатку ложкою, щоб не обпектися, потім руками.
7. При необхідності можна потроху додавати борошно.