Суфле с манкой

Смешиваем манную крупу, ванильный сахар, сахар (40 г) и молоко. Варим на маленьком огне до получения густой массы. Непрерывно помешивая, добавляем в массу яичные желтки (по одному). Снимаем с огня.

Отдельно в крепкую пену взбиваем яичные белки с оставшимся сахаром и аккуратно вводим их в основную массу. Добавляем цедру с половины лимона.

Форму для суфле (с высокими бортиками) смазываем сливочным маслом, посыпаем сухарями, наполняем подготовленной массой и ставим на водяную баню. Готовим 30-35 минут.

Готовое суфле оставляем в форме на 10-15 минут, затем осторожно выкладываем его на блюдо и поливаем любым ягодным сиропом.

Суфле с манкой готово!