| Вершки (30-33%) | 430 мл |
| молоко | 130 мл |
| Жовтки | 4 шт. |
| желатин | 10 г |
| цукор | 40 г |
| Білий шоколад | 40 г |
| Чорний шоколад | 40 г |
| Молочний шоколад | 40 г |
Як приготувати торт Три шоколада
Продукти для приготування торта Три шоколада
1. Готуємо крем для торта Три шоколада: нагріваємо суміш вершків (130 мл) і молока
2. Жовтки розтираємо з цукром
3. З’єднуємо жовтки з вершково-молочною сумішшю. Все перемішуємо, повертаємо на вогонь і прогріваємо, але не доводимо до кипіння
4. Замочуємо желатин в крижаній воді
Желатин завжди потрібно заздалегідь замочувати. Якщо ви використовуєте листовий желатин, він замочується в крижаній воді. При цьому обсяг води значення не має. Якщо мова про желатин в порошку, то він замочується у воді кімнатної температури і в пропорціях 1:5, тобто на 10 г желатину потрібно взяти 50 мл води.
Желатин повинен набухати не менше 15 хвилин.
Желатин починає працювати в повну силу після 7 години витримки в холоді.
5. Заливаємо отриманим кремом набряклий і віджатий желатин. Перемішуємо, щоб желатин повністю розчинився в рідині
6. Ділимо молочно-желатинову суміш на три рівні частини і заливаємо шоколад
7. Перемішуємо до повного розчинення шоколаду
8. Збиваємо вершки до стійких піків
9. Ділимо вершки на три рівні частини і одну частину додаємо в чорний шоколад. Добре перемішуємо
10. Розливаємо суміш з чорним шоколадом по формах і поміщаємо на 5-7 хвилин в морозильну камеру, щоб шар схопився
11. Повторюємо цю ж процедуру з молочним шоколадом
12. Останнім робимо шар з суміші з білим шоколадом і ставимо торт Три шоколади в холодильник до повного застигання
Торт Три шоколада готовий! Смачного!
Дякуємо Лізі Глинській за допомогу в підготовці рецепта