| Для бісквіту: | |||
| яйця | 2 шт. | ||
| цукор | 130 г | ||
| борошно | 140 г | ||
| Жовтки | 40 г | ||
| Какао порошок | 20 г | ||
| вершкове масло | 20 г | ||
| Для просочування: | |||
| Абрикосовий джем | 50 г | ||
| вода | 50 мл | ||
| Для крему: | |||
| вершкове масло | 200 г | ||
| згущене молоко | 100 г | ||
| Жовтки | 60 г | ||
| цукор | 20 г | ||
| какао | 20 г | ||
| Для глазурі: | |||
| Абрикосовий джем | 50 г | ||
| Чорний шоколад | 200 г | ||
| олія | 30 мл | ||
Як приготувати празький торт
Продукти для торта «Прага»
Кількість інгредієнтів розрахована на форму діаметром 18-20 см.
Готуємо бісквіт:
1. Яйця збиваємо з цукром до появи малюнка: чим більше збиваємо, тим більш повітряним буде бісквіт
2. Правильно збита яєчна маса вся буде в повітряних бульбашках
3. Просіваємо борошно з какао
4. Топимо вершкове масло та з’єднуємо його з невеликою порцією збитих яєць
5. Додаємо борошно з какао в яєчну суміш і перемішуємо
6. Викладаємо тісто в круглу форму та вирівнюємо поверхню
7. Випікаємо бісквіт в розігрітій до 160 °С духовці 25-30 хвилин
8. Готовий бісквіт виймаємо з форми
Щоб бісквіт добре вийшов з форми і не поламався, проходимо ножем між формою і боками бісквіта.
9. Розрізаємо бісквіт на 3 коржі
Готуємо крем:
1. Збиваємо яєчні жовтки з цукром
2. Додаємо какао, згущене молоко та перемішуємо
3. Ставимо суміш на водяну баню і, постійно помішуючи, доводимо її до температури 60 °С: якщо спробувати суміш пальцем, вона буде гаряча, але не обпікаюча. Готовий крем знімаємо з вогню та охолоджуємо
4. М’яке вершкове масло збиваємо до стану помадки
5. Поєднуємо помадку та охолоджений крем
Готуємо просочування:
Воду з’єднуємо з абрикосовим джемом та доводимо до кипіння
Якщо в джемі трапляються великі шматочки, то краще перебити все блендером.
Збираємо торт:
1. Форму для збірки торта дублюємо бордюрною стрічкою
2. Промащуємо коржі абрикосовим просоченням
Нижній шар сильно намащувати не потрібно, щоб він не розмокнув.
3. Прошаровуємо коржі кремом і збираємо торт
4. Знімаємо форму та прибираємо стрічку
5. Верхній корж змащуємо абрикосовим джемом
Готуємо глазур:
1. Шоколад топимо на водяній бані
2. Додаємо олію та перемішуємо
3. Глазуруємо торт та ставимо в прохолодне місце до повного застигання глазурі
4. Залишки глазурі виливаємо в паперовий корнетик і круговими рухами в хаотичному порядку наносимо на поверхню торта малюнок
Корнетик – це конвертик, зроблений з пергаменту.
Празький торт готовий! Смачного!
Дякуємо за рецепт Єлизаветі Глинській