Правильний Олів’є — рецепт

Як приготувати правильний Олів’є

1. Рубаємо листя Латуку.
2. Нарізаємо перепелині грудки, ракові шийки, картоплю, мочені яблука та мариновані огірки невеликими кубиками (корнішони можна залишити цілими).
3. Каперси розрізаємо навпіл, оливки — маленькими шматочками.
4. Кладемо перепелині яйця кімнатної температури в киплячу воду. Ще раз доводимо до кипіння, після цього відразу знімаємо каструлю з вогню, закриваємо кришкою і залишаємо на 15 хвилин. Потім перекладаємо в дуже холодну воду (з льодом), а через 10 хвилин очищуємо прямо у воді. Після цього розрізаємо навпіл, змащуємо домашнім майонезом і прикрашаємо червоною ікрою.
5. Готуємо заправку. Кладемо зубчик розтертого часнику в домашній майонез. Додаємо кілька крапель соусу Табаско та Вустерського соусу.
6. Змішуємо м’ясо, картоплю, листя салату, корнішони, оливки, горошок, каперси із заправкою.
7. Викладаємо салат Олів’є в тарілку. Зверху прикрашаємо перепелиними яйцями та панцирами раків.

ГОТУЄМО З НАМИ
Олів’є з куркою