Кабирга. 10 страв з баранини. 2 місце

Покроковий рецепт приготування кабирги

1. Підготуйте баранячу корейку: зріжте м’ясо з ребер суцільним полотном, не дорізаючи до кінця 10 см. Ребра, з яких зрізали м’ясо, відрубайте. Філе-антрекот біля хребта розріжте упоперек навпіл та розкрийте, як книжку, аби увесь пласт м’яса був однакової товщини.
2. Зріжте з м’яса зайвий жир та сполучну тканину. Між ребрами, які залишилися, зробіть надрізи, довжиною 5 см.
3. Змішайте розчавлений часник, сіль, сушений розмарин, сушений чебрець та олію, викладіть пряну суміш рівним шаром на м’ясо. Згорніть м’ясо в рулет, починаючи з протилежного від ребер боку, так, аби рулет лежав на ребрах. Обгорніть плівкою та залиште маринуватися на 30 хв.
4. Подрібніть кубиком цибулю, наріжте соломкою болгарський перець, перець чилі – наріжте слайсами, обсмажте овочі на олії.
5. Зніміть з рулету плівку, розгорніть, викладіть на м’ясо начинку, відступивши 2 см від країв, посипте подрібненою петрушкою, знову згорніть м’ясо в рулет та обв’яжіть кулінарною ниткою.
6. Посоліть зверху рулет, загорніть у фольгу та поставте запікатися на 2 год. за температури 180⁰С. Через годину відкрийте фольгу, а потім кожні 10 хв. поливайте м’ясо рідиною, що виділилася під час запікання. Подавайте кабиргу з помідорами та кінзою.

Дивіться онлайн 10 страв з баранини. Серія 2

Дивіться відеорецепт приготування баранини, тушкованої з персиками від Все буде смачно

Кабирга: відеорецепт