Соуси зі слив на зиму: ТОП-5 рецептів

Сливовий соус на зиму

Інгредієнти:

• Слива – 1 кг
• Вода – 50 мл
• Часник – 3 зубчики
• Перець чилі – 1 шт.
• Цукор – до смаку
• Сіль – до смаку
• Зелень кінзи – 2 ст. л.
• Кріп – 2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування сливового соусу:

1. Сливи вимиваємо, поміщаємо їх в каструлю.
2. Додаємо в каструлю воду, ставимо на середній вогонь і доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь і варимо сливи 10 хвилин. Не забуваємо час від часу помішувати.
3. Вміст каструлі відкидаємо на друшляк, чекаємо, коли вся рідина стече, потім протираємо через нього сливу.
4. Повертаємо пюре в каструлю.
5. Часник чистимо і вичавлюємо.
6. Дрібно рубаємо вимитий і очищений від насіння перець чилі.
7. Каструлю ставимо на плиту, додаємо до пюре цукор і сіль, пробуємо на смак – регулюємо кількість солі і цукру в залежності від особистих уподобань.
8. Доводимо вміст каструлі до кипіння.
9. Додаємо до пюре подрібнену зелень, перець чилі, часник. Варимо 2 хвилини, піну знімаємо.
10. Гарячий соус розливаємо у стерилізовані банки, закриваємо кришками, вкутуємо. Після повного охолодження соус прибираємо на зберігання в холодильник або льох (холодне і темне місце).

Сацебелі

Сацебелі – відомий грузинський соус, який традиційно готують зі слив і спецій. У міру гострий, пряний, ароматний соус чудово поєднується з м’ясом, розкриваючи і доповнюючи його соковитий смак.

Інгредієнти:

• Слива – 2 кг
• Часник – 2–3 шт.
• Гострий перець – 2–3 шт.
• Каррі – 20 г
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 8 ст. л.
• Мелений перець – 2–3 ч. л.
• Мелена кориця – 0,5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування соусу Сацебелі:

1. Зі слив виймаємо кісточки, часник і перець очищаємо.
2. Пропускаємо через м’ясорубку.
3. Додаємо сіль, цукор і спеції.

Продовження рецепта читайте тут.

Сливовий соус з розмарином від Євгена Клопотенка

Інгредієнти:

• Сливи – 200 г
• Помідори – 200 г
• Розмарин – гілочки
• Духмяний перець мелений – 0,5 ч. л.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Крохмаль – 0,5 ст. л.
• Перець чилі мелений – до смаку
• Олія – до смаку
• Сіль – до смаку

Як приготувати сливовий соус з розмарином:

1. Нарізаємо помідори та очищені від кісточок сливки кубиками, перемішуємо, і ставимо на невеликий вогонь.
2. Тушимо на олії, поки інгредієнти не стануть м’якими.
3. Додаємо у суміш розмарин, лавровий листок, духмяний перець або перець чилі. Солимо.
4. Доводимо соус до кипіння.

Продовження рецепта читайте тут.

Ткемалі

Ткемалі — смачний грузинський соус. Його подають з рибою, м’ясом, птицею, гарнірами з картоплі і макаронів

Інгредієнти:

• Сливи – 1 кг
• Часник – 1 головка
• Сіль – 4 ч. л.
• Червоний гострий перець – 1 шт.
• Кінза – 1 пучок
• Кріп – 0,5 пучка

Покроковий рецепт приготування соусу Ткемалі:

1. З сливи дістаємо кісточки і засипаємо плоди сіллю. Чекаємо, коли слива дасть сік.
2. Ставимо на вогонь і даємо покипіти сливі 5 хвилин, додаємо нарізаний перець і варимо ще 5 хвилин.

Продовження рецепта читайте тут. 

Ткемалі з аличі

Інгредієнти:

• Алича – 800 г
• Коріандр мелений (пакетик) – 4 шт.
• Перець червоний мелений (пакетик) – 0,5 шт.
• Олія – 500 мл
• Цукор – до смаку
• Часник – 300 г
• Кріп – до смаку

Рецепт приготування ткемалі на зиму читайте тут.