Рулетики из овощей (фото)

Продукты, которые нужны для приготовления блюда

Подготовка овощей для приготовления рулетиков

1. Удаляем плодоножку и семечки у перца, выкладываем его на противень и поливаем растительным маслом

2. Запекаем перец в духовке до мягкости

3. Нарезаем баклажан ломтиками средней толщины, солим и  обжариваем с двух сторон до золотистой корочки

Приготовление ореховой начинки

1. Измельчаем орехи в мясорубке

2. Добавляем острый перец,перемешиваем и добавлем заправку из воды, чеснока, лука и шафрана

3. Смесь солим, добавляем хмели-сунели и перемешиваем

Приготовление овощных рулетиков

1. Выкладываем ореховую пасту на ломтики баклажана и сворачиваем его в виде рулетика

2. Аналогичным способом делаем рулетик из перца

Подача и сервировка овощных рулетиков

Нарезаем рулетики порционными кусочками, выкладываем кусочки на тарелку и украшаем сверху зернышками граната – блюдо готово!

Тонкости приготовления овощных рулетиков

• Для того, чтобы убрать горечь из баклажанов, их нужно подержать некоторое время в подсоленой воде или, разрезав на ломтики, хорошо посолить, выдержать 5 минут, а затем промыть холодной водой
• У баклажанов и перца перед приготовлением кожицу не удаляют. Однако их нужно хорошо помыть.

Smachno.ua благодарит ресторан «Казбек» и шеф-повара Юрия Матузку за помощь в подготовке материала