Шоколадний десерт Захер Панна-котта (Все буде добре) (відеорецепт)

Як приготувати панна-котту

1. Желатин замочуємо в теплій воді
2. Вершки нагріваємо, додаємо цукор, ванільний цукор і перемішуємо до їхнього повного розчинення
3. Коли вершки практично закиплять, знімаємо їх з вогню і додаємо желатин. Добре перемішуємо до повного розчинення желатину. Виливаємо масу в форму і ставимо в холодильник до повного застигання

Висота панна-котти не повинна бути більше 2 см

Як приготувати коньячне просочення

Воду доводимо до кипіння. Додаємо цукор і коньяк. Кип’ятимо, поки не зникне алкогольний запах

Як приготувати шоколадний бісквіт

1. Шоколад з вершковим маслом розтоплюємо на водяній бані
2. Відокремлюємо жовтки від білків. Білки збиваємо в міцну піну з дрібкою солі. Жовтки збиваємо з цукром до білого
3. Додаємо до жовтків половину розтопленого шоколаду, перемішуємо й всипаємо просіяне борошно. Перемішуємо, додаємо какао й у кінці в кілька етапів вводимо збиті білки
4. Прямокутний лист застилаємо пергаментом і виливаємо в нього тісто. Випікаємо бісквіт в розігрітій до 180 ° С духовці до готовності

Висота бісквітного шару не повинна перевищувати 2 см

Як зібрати десерт Захер Панна-котта

1. Готовий бісквіт охолоджуємо й вирізаємо виїмкою кола діаметром 10-15 см. Такі ж кола вирізаємо з панна-котти
2. Просочуємо коржі просоченням і збираємо десерт: нижній шар робимо з шоколадного бісквіту, зверху викладаємо коло з панна-котти, накриваємо желе коржем з тіста й завершуємо збірку десерту шаром з панна-котти
3. Заливаємо десерт розтопленим шоколадом, прикрашаємо ягодами та м’ятою

Як приготувати шоколадний десерт Захер Панна-котта: відеорецепт