Хрен

Травянистое пряное растение относиться к семейству капустных.  Имеет мясистые побеги и корни, высота стеблей до 1м. Культивируется в Европе, Америке, Азии. О пользе хрена в кулинарии и медицине знали еще римляне, именно они распространили растение по всей Европе. В средние века корень и листья хрена использовались в Дании и Германии, а как же во всех славянских странах. Наши предки применяли его для засолки овощей, выращивая культуру с IX века на своих огородах. Благодаря своей жгучести, хрен прекрасно сочетается с мясными и рыбными отварными блюдами. Часто он входит в состав разных соусов, горчицы. Однако сам корень хрена вкуса почти не имеет, горечь ему дают вещества из срезанных растительных клеток, что производят горчичное эфирное масло. Для того чтобы хрен не потемнел, при его приготовлении добавляют в него уксус или квас.

Бульон по-немецки