Закуски на день народження: 8 незвичних рецептів

Холодна телятина

Інгредієнти

• Телятина – 1 кг
• Жир – 5-6 ст. ложек
• Морква – 1-2 шт.
• Селера (корінь) – 0, 5 шт.
• Ріпчаста цибуля– 1 шт.
• Вершкове масло – 1 ст. ложка
• Сир – 100 г

Спосіб приготування

1. Телятину обмиваємо, обсушуємо рушником або серветкою, солимо і цілим шматком обсмажуємо в товстостінній каструлі, додавши жир.
2. Нарізаємо великою соломкою моркву, цибулю і селеру. Коли м’ясо обсмажиться до рум’яної скоринки, додаємо нарізане коріння. Злегка підсмажуємо і додаємо півсклянки гарячої води. Каструлю закриваємо кришкою і тушкуємо, поки не випарується вся вода. Якщо м’ясо при цьому буде не досить м’яким, то потрібно додати ще води і протушити.
3. Після виймаємо м’ясо з каструлі і нарізаємо скибочками завтовшки 1 см.
4. Масло розминаємо і змащуємо кожну скибочку м’яса з одного боку. Обвалюємо їх в натертому сирі і викладаємо віночком на блюдо. На середину блюда викладаємо зелений горошок або відварну стручкову квасолю з маслом.

Холодець з курчати і грибів

Інгредієнти

• Курча– 1 шт.
• Морква – 15 г
• Петрушка (корінь) – 10 г
• Гриби сушені – 5 г
• Яйця – 1, 5 шт.
• Лавровий лист – за смаком
• Сіль – за смаком
• Перець чорний горошком – за смаком
• Зелень петрушки – за смаком

Спосіб приготування

1. Оброблену тушку курчати розділяємо на чотири частини, відправляємо в посуд, додаємо очищені овочі, гриби, заливаємо холодною водою (щоб вона тільки покрила м’ясо), доводимо до кипіння, солимо, додаємо лавровий лист і перець.
2. Варимо на слабкому вогні 1 годину, накривши кришкою, а потім відокремлюємо м’ясо від кісток і шкіри.
3. У форму викладаємо нарізані варені яйця, листочки петрушки, моркву, шматочки грибів, м’ясо. Заливаємо все процідженим бульйоном і охолоджуємо.

Перепела з вишнями

Інгредієнти

• Перепела – 8 шт.
• Вишні (без кісточок) – 200 г
• Бульйон – 0,5 склянки
• Коньяк – 1 ст. ложка
• Сало свиняче розтоплене – 100 г

Спосіб приготування

1. Обсмажуємо підготовлених перепелів. За 3-5 хвилин до готовності зливаємо жир, додаємо вишні, бульйон, коньяк і доводимо до готовності в закритому посуді.
2. Готових перепелів викладаємо в глибоке блюдо, додаємо вишні і поливаємо соком.

Смажений сир

Інгредієнти

• Адигейський сир – 250 г
• Вершкове масло – за смаком

Спосіб приготування

Нарізаємо сир скибочками середньої товщини і обсмажуємо у вершковому маслі до золотистої скоринки.

Купати

Інгредієнти

• Жирна свинина – 250 г
• Ріпчаста цибуля – 50 г
• Часник (зубчик) – 1 шт.
• Сіль – за смаком
• Специї (горчиця, гвоздика, гранат, кмин, перець) – за смаком
• Кишки – за смаком

Спосіб приготування

1. Сиру свинину пропускаємо один раз через м’ясорубку, додаємо рубану цибулю, часник і спеції.
2. Начиняємо отриманим фаршем очищені й добре промиті кишки, кінці зав’язуємо ниткою і надаємо ковбаскам форму підкови.
3. Смажимо над вугіллям, що горить (без полум’я) до готовності. Подаємо по 2 штуки на порцію.

Смажена макрель

Інгредієнти

• Макрель (скумбрія) – 4 шт.
• Сіль – за смаком
• Лимон – за смаком
• Рослинна олія – за смаком

Спосіб приготування

1. Макрель добре вимити зсередини і зовні, змащуємо лимонним соком і трохи подсаливаем.
2. Залишаємо рибу на деякий час для просочення.
3. У пательні розігріваємо олію і обсмажуємо в ньому рибу на невеликому вогні до готовності.

Цвітна капуста з пармезаном і білим вином

Інгредієнти

• Цвітна капуста (головка) – 1 шт.
• Вино біле міцне – 1 склянка
• Ріпчаста цибуля – 1 шт.
• Бульйон – 1 склянка
• Пармезан – за смаком
• Сіль – за смаком
• Перець – за смаком

Спосіб приготування

1. Цвітну капусту вимивємо і нарізаємо шматочками.
2. Цибулю дрібно нарізаємо й обсмажуємо до золотистого кольору в пательні. Додаємо капусту і тушкуємо 25 хвилин. Солимо, заправляємо перцем, вливаємо вино, бульйон і тушкуємо 15 хвилин. В кінці додаємо пармезан.

Спаржа в «сорочці» з шинки

Інгредієнти

• Спаржа – 400 г
• Шинка (скибочки) – 10 шт.
• Сир Емменталь (нарізка) – 10 шт.
• Лимонний сік – за смаком
• Зелень петрушки – пучок
• Вершки – 400 мл

Спосіб приготування

1. Спаржу відварюємо в підсоленій воді з додаванням лимонного соку і зелені петрушки.
2. На кожен шматочок шинки викладаємо шматочок сиру, 2-3 стебла спаржі і загортаємо.
3. Розігріваємо пательню і смажимо спаржу 10 хвилин на невеликому вогні. Готову спаржу знімаємо з плити, заправляємо вершками і подаємо теплою.

Що приготувати на день народження читайте тут.