Морквяний хліб (фоторецепт)

Як приготувати морквяний хліб

Продукти для приготування морквяного хліба

1. Робимо опару: в теплу воду додаємо дріжджі і цукор. Добре перемішуємо і залишаємо в теплому місці на 30 хвилин, щоб дріжджі “прокинулися”

2. Коли на поверхні опари з’явилися пухирці, значить дріжджі “прокинулися” і з ними можна працювати далі

3. Натираємо на дрібній тертці моркву

Якщо морква дуже соковита, то сік потрібно віджати

4. Додаємо в опару решту інгредієнтів

5. Всипаємо просіяне борошно і замішуємо м’яке еластичне тісто

Борошно завжди додається в тісто на “око”, так як вологість борошна може бути різною і в одному випадку його може піти більше, а в іншому – менше. Кількість борошна відміряйте, орієнтуючись на консистенцію тіста. Для хліба вона повинна бути дуже м’якою: на початку замішування тісто ледь липне до рук, але при подальшому – перестає

6. Перекладаємо тісто на робочу поверхню, присипану борошном і продовжуємо заміс

7. Для вимішування тіста для хліба важливо правильно робити заміс. Для цього тісто кілька разів розтягується і складається. Розтягувати тісто потрібно, спираючись на подушечку біля основи великого пальця на внутрішній стороні долоні

8. Правильно замішане тісто дуже пружне: при натиску воно відразу відновлює форму. Щоб це перевірити, скачайте тісто в кулю і натисніть на нього пальцем: якщо вмятинка швидко вирівнюється, тісто готове

9. Ділимо тісто на 6 рівних частин

Можна сформувати хлію однією буханкою

10. З кожного шматочка тіста формуємо невеликий круглий хлібець. Для цього під час формування нібито заправляємо краї тіста всередину: так у хліба з’являється акуратна напівкругла форма

11. Викладаємо хліб на застелене пергаментом деко і залишаємо в теплому місці на 40-60 хвилин, щоб хлібці збільшилися в два рази в обсязі

12. Змащуємо хлібці яєчним жовтком і посипаємо кунжутом

13. Випікаємо морквяний хліб в розігрітій до 180 ° С духовці 20 хвилин. Готовність хліба перевіряємо дерев’яною паличкою: якщо вона виходить з хліба сухою, він готовий.

Морквяний хліб готовий!

Шеф-кухар і співзасновник SkyWOKer Андрій Колесник

Фото: Віталій Панін, Smachno.ua