Борщ грибной (холодный)

Сушеные грибы замачиваем, когда они станут мягкими- ставим кастрюлю на огонь и варим до готовности. Бульон процеживаем, грибы измельчаем. Свеклу, морковь и петрушку пассеруем на растительном масле. После чего снова ставим бульон на огонь, доводим до кипения, затем кладем в него шинкованную капусту, нарезанный кубиками картофель, пассерованные овощи, отварную фасоль, грибы и варим борщ 20 минут. По истечении этого времени добавляем в борщ обжаренный лук, отваренные и протертые помидоры. Снимаем борщ с огня и даем ему остыть. Борщ подаем холодным, добавив в него мелко нарезанную зелень.