Українська кухня
Вечеря
Завантаження...
Як приготувати засипану капусту зі шкварками
Крок 1
Свіжу капусту споліскуємо, обсушуємо і тонко шаткуємо.
Крок 2
Квашену капусту добре відчавлюємо на друшляку і промиваємо під тонким струменем води.
Крок 3
Обминаємо капусту руками, даємо воді стекти і перекладаємо її до свіжої.
Крок 4
Свіжу і квашену капусту обминаємо руками, перемішуючи.
Крок 5
Закладаємо капусту у глибокий сотейник і заливаємо холодною водою так, щоб рідина вкрила усю капусту. Доводимо до кипіння і варимо на помірному вогні, доки капуста не стане м'якою – від 40 хвилин до 1 години 30 хвилин.
Крок 6
Пшоно промиваємо на ситі під холодною водою, перекладаємо у миску і заливаємо крутим окропом на 5 хвилин. Відкидаємо пшоно на сито, повторно промиваємо і даємо воді стекти.
Крок 7
Висипаємо пшоно рівним шаром на вже готову капусту. Не перемішуємо!
Крок 8
Капусту з пшоном доводимо до кипіння і варимо на помірному вогні під кришкою приблизно 25–30 хвилин.
Крок 9
У зручній мисці збовтуємо яйце з борошном, додаємо приблизно 1/2 ч. л. солі і добре перемішуємо.
Крок 10
Перемішуючи, викладаємо у яєчну суміш сметану і тонкою цівкою вливаємо 100 мл води.
Крок 11
Підчеревину на шкварки ріжемо невеликими кубиками. Змащуємо сковороду олією, нагріваємо, викладаємо в гарячу олію підчеревину і обсмажуємо, доки з підчеревини добре не витопиться жир, а шматочки добре не обсмажаться.
Крок 12
Відбираємо з-під шкварок трохи жиру і нагріваємо його в іншій сковороді.
Самі шкварки накриваємо фольгою, щоб до подачі на стіл зберегти гарячими.
Крок 13
Цибулину чистимо, ріжемо кубиками, закладаємо у сковороду з гарячим жиром і обсмажуємо до золотавого кольору.
Крок 14
Обсмажену цибулю закладаємо до капусти з пшоном. Страву добре перемішуємо, накриваємо кришкою і готуємо приблизно 5 хвилин.
Крок 15
Вливаємо у сотейник з капустою й пшоном заливку, додаємо сіль і перець до смаку і дуже добре перемішуємо.
Крок 16
Зменшуємо вогонь до мінімуму і готуємо страву без кришки 5 хвилин.
Крок 17
Готову страву перекладаємо в глибокий сервірувальний таріль і посипаємо шкварками.
Готуймо з нами
Що не можна і треба ставити на стіл на Новий рік 2024
Якщо квашена капуста дуже добре вкисла і має занадто виражений смак, варто її не просто промити, а ще й вимочити у воді. Промийте капусту на ситі, добре відчавіть і в чистій посудині залийте холодною водою мінімум на 4 години.
За бажання можна додати у страву ще й моркву. Її чистимо, споліскуємо, натираємо на тертці, обсмажуємо разом з цибулею і з нею закладаємо у страву.
Страву можна готувати й дещо інакше, не додаючи борошно. Збовтайте промите пшоно з яйцем, закладіть до капусти і готуйте за рецептом. Цибулю обсмажте, влийте до неї сметану, добре прогрійте, залийте сумішшю страву і доведіть до готовності.
Засипана капуста чудово смакуватиме, якщо разом зі шкварками доповнити її ще й розкришеною бринзою.
Готуймо з нами
Тушена капуста квашена і свіжа з грибами – рецепт від шеф-кухаря
Готуймо з нами
Тушкована капуста по-чеськи – рецепт із відео
Готуймо з нами
Тушкована капуста: рецепт без м’яса
Готуймо з нами
Квашена капуста за добу – рецепт від експертів
