Бигос из рыбы

Подготовленную рыбу разделываем на филе с кожей без костей, нарезаем на порционные куски, панируем в муке и обжариваем. Капусту шинкуем соломкой и тушим с добавлением нарезанных и сваренных до полуготовности грибов и нарезанного кольцами лука. По готовности заправляем мучной пассировкой, приготовленной на шпике, добавляем яблоки, натертые на крупной терке, и томатное пюре. Все заправляем солью, сахаром, черным молотым перцем, уксусом и перемешиваем. Обжаренную рыбу укладываем в сотейник на капусту и тушим бигос 10-12 минут под крышкой.