Гусь под грибным соусом

Способ приготовления: Подготовленного гуся рубим на части, укладываем в кастрюлю и заливаем кипятком, чтобы куски гуся были им только прикрыты. Добавляем в кастрюлю изрубленные грибы, коренья, соль, перец и варим гуся на медленном огне до полной готовности. Гуся вынимаем из кастрюли, а из оставшихся в ней 3-4 стаканов бульона варим соус, добавив сметану и обжаренную на масле муку. Перед подачей на стол кладем куски гуся в соус и доводим соус до кипения.