Краткое описание рецепта «Ролл «Годзилла»

Выкладываем рис на лист нори и распределяем его по всей поверхности листа. Выкладываем на одну половину нори с рисом зеленую икру, а на другую половинку – оранжевую икру. Переворачиваем и выкладываем на одну половинку нори тонкий слой риса. Делаем посередине полоску из майонеза и выкладываем на нее шкурку лосося, нарезанную соломкой. Добавляем лист салата и нарезанные соломкой перец и огурец. Снимаем шкурку у авокадо, отрезаем кусочек, нарезаем его соломкой и добавляем к огурцу и перцу. Теперь ролл сворачиваем, немного его прижимаем, придавая форму, и убираем бамбуковый коврик.

Подача и сервировка ролла

Нарезаем ролл порционными кусочками и выкладываем их на тарелку. Добавляем маринованный имбирь, васаби и подаем. Ролл готов! Смачного!

Тонкости приготовления ролла

1. В деле приготовления роллов и суши, самое важное – правильно сварить рис. Марка риса так же имеет значение. Так, для приготовления суши, роллов подходят только сорта риса, имеющие специальную пометку "для суши" или "rice for sushi".
2. Перед приготовлением рис промывают 5-6 раз холодной водой, а затем отваривают до полуготовности на плите и доводят до кондиции либо в духовом шкафу, либо в готовят его сразу в специальной рисоварке.
3.  После того, как рис готов, нужно его заправить. Для этого делается специальная заправка "Мицукам". В ее состав входят рисовый уксус(2 ст.л.), сахар (1, 25 ст.л.), соль (1,5 ч.л.) и небольшой лист комбу (разновидность японских водорослей, используемых при варке риса). Эти ингредиенты смешиваются и нагреваются до тех пор, пока не растопится сахар. После заправка снимается с огня и охлаждается.
4. В рис заправка добавляем постепенно, небольшими порциями. Во время этой процедуры, рис постоянно помешивается (растирается) деревянной лопаточкой.

Еще рецепты роллов

• Хэнд-роллы
• Ролл «Дракон»
• Грин ролл

Smachno.ua благодарит караоке-суши-бар «GODZILLA» и шеф-повара Ивана Товстенко за помощь в подготовке материала