Салат «Скаген» (фото)

Бренд-шеф сети ресторанов «Мураками» Павел Рукомеда

Продукты, которые нужны для приготовления блюда

1. Кусочек ржаного хлеба подрумяниваем в духовке или тостере и обрезаем по форме салатного кольца

3. Добавляем горчичный соус

4. Перемешиваем

5. Картофельное пюре выкладываем в салатную формочку на гренку

6. Выравниваем

7. Филе сельди нарезаем вдоль полосками

8. Выкладываем селедку поверх картофельного пюре

9. Снимаем кольцо

10. Выкладываем на тарелку оставшиеся кусочки сельди

11. Добавляем половинки перепелиных яиц

12. Украшаем салат хлебными чипсами и зеленью

13. Добавляем несколько капель горчичного соуса и майонез из тархуна

14. Посыпаем салат тертым хреном

Салат готов! Смачного!

Приготовление хлебных чипсов

Хлеб нарезаем очень тонкими ломтиками и подсушиваем в духовке.

Приготовление майонеза из тархуна

100 г свежего тархуна и 250 г сливочного масла перебиваем блендером в однородную зеленую массу. Потом протираем через мелкое сито и получаем зеленое однородное масло. Переливаем масло в сотейник, слегка нагреваем на среднем огне, потом добавляем 2 желтка и 25 г дижонской горчицы. Взбиваем.

Приготовление горчичного соуса

Смешиваем 15 г дижонской горчицы, 15 г дижонской горчицы в зернах, немного винного белого уксуса, 50 г оливкового масла, немного соли и 5 г сахара. Сбиваем до однородной массы.

Еще рецепты салатов с сельдью

• Салат «Шуба»

Smachno.ua благодарит сеть ресторанов «Мураками» и бренд-шефа Павла Рукомеду за помощь в подготовке материала

Фото: Сергей Вовк