Спаржа с лососем (фото)

Шеф-повар Дмитрий Горовенко

Продукты, которые необходимы для пригтовления блюда

1. Отрезаем кончик у спаржи

2. Зачищаем спаржу

3. Разрезаем спаржу пополам

4. Солим воду

5. Снимаем цедру у апельсина

6. Разрезаем фрукт пополам

7. Выжимаем из половинки апельсина сок

8. Соединяем сок и цедру

9. Соединяем крахмал с небольшим количеством апельсинового сока

10. Хорошо размешиваем

11. Бланшируем спаржу в подсоленой воде

12. В смесь сока и цедры добавляем сахар

13. Вынимаем спаржу из кипятка

14. Доводим до кипения сок с цедрой и варим 3 минуты

15. Добавляем крахмал

16. Кладем чайную ложку сливочного масла и варим соус до загустения

17. Кладем спаржу на тонкие пластинки лосося

17. Заворачиваем спаржу в лосось

18. Кладем на каждый рулетик по кусочку масла

19. Выкладываем рулетики на противень

20. Запекаем рулетики в духовке при температуре 180 С в течение 5 минут

21. Готовые рулетики выкладываем на тарелку

22. Поливаем блюдо апельсиновым соусом

23. Украшаем блюдо листиками базилика

24. Посыпаем блюдо кунжутом

25. Добавляем капли бальзамического уксуса

Блюдо готово! Смачного!

---

Еще рецепты блюд из спаржи

• Спаржа с запеченым сыром тофу
• Спаржа в «рубашке» из ветчины
• Спаржа с тушеной говяжьей печенью

Smachno.ua благодарит ресторан «IQ Bar» и шеф-повара Дмитрия Горовенко за помощь в подготовке материала

Материал подготовила Инна Карнаухова, Smachno.ua