Квас від Ігоря Місевича

вода – 2 л

зерна жита – 100 г

зерна ячменю – 100 г

житнє борошно – 100 г

пшеничне борошно – 150 г

сухі дріжджі – 1 ч. л.

цукор – 3 ст. л.

родзинки – 1 ст. л.

м’ята – 5 листочків

Готуємо класичний квас:

1. СОЛОД. Зерна промийте і замочіть на дві доби. Пророслі зерна просушіть, подрібніть в блендері. Змішайте з водою до стану рідкого тіста, додайте борошно.

2. ЗАКВАСКА. Дріжджі змішайте з цукром і залийте водою, дайте настоятися 10 хв. Змішайте закваску з рідким тістом. Отриману суміш залиште на дві години при кімнатній температурі. Потім сусло змішайте з теплою водою, додайте родзинки, м’яту і поставте на 12 годин у теплому місці для бродіння. Готовий квас треба процідити і відправити у холодильник мінімум на годину.