Торт-салат «Сельдь под шубой»: рецепт приготовления

приготовлено 0 раз

Найти рецепт из моих ингредиентов

Чтобы придать любимому многими салату “Сельдь под шубой” новизны и креативности, можно подать его в виде торта. Мы предлагаем слой свеклы выкладывать не традиционно, а как мусс. А если еще украсите сверху сливками, то это будет выглядеть очень необычно! Читайте в нашем материале, как приготовить торт-салат «Сельдь под шубой» пошагово.

Ингредиенты:

сельдь (малосольная) – 1 шт.
свекла – 6 шт.
яйца куриные – 3 шт.
морковь – 3 шт.
картофель – 3 шт.
лук – 2 шт.
яйца перепелиные – 6 шт.
лимон – 1 шт.
горчица (соус) – 20 мл
желатин – 45 г
масло – 130 мл
сливки (33%) – 160 мл
белый винный уксус – 20 мл
вода – 220 мл
сахар – 8 г
сушеный тимьян – 3 г
молотый лавровый лист – 1 г
молотый душистый перец – 1 г
соль – 25 г

Способ приготовления:

Порежьте кубиком почищенный лук. Смешайте лимонный сок, воду, масло, соль и сахар. Переложите лук в маринад, перемешайте, оставьте на 15 мин. Откиньте на сито.
Приготовьте майонез: взбейте перепелиные яйца, сахар, соль, сушеный тимьян, молотый лавровый лист, молотый душистый перец и горчицу. Постепенно влейте масло. Добавьте белый винный уксус, перемешайте. Накройте пленкой и отправьте в холодильник на 10 мин.
Разберите сельди на филе, удалите мелкие косточки, порежьте рыбу кубиком. Отваренные куриные яйца, морковь и картофель очистите и натрите на терке.
Кольцо от разъемной формы (19 см) смажьте маслом, установите на тарелку. В форму выложите слой картофеля, посолите. Сделайте на картофеле плотную «сетку» майонезом. Выложите сельдь, разровняйте.
Сверху положите маринованный лук, смажьте майонезом. Затем выложите яйца и снова майонез.
Последним слоем распределите морковь, присыпьте солью. Отправьте основу салата на 2 часа. в холодильник.
Приготовьте свекольный мусс: желатин замочите в воде на 20 мин., Затем распустите на паровой бане. Свеклу очистите, порежьте произвольным кусками, перебейте в пюре. Добавьте сливки, взбейте, затем добавьте растопленный желатин и соль, смешайте блендером.
Снимите форму из основы салата. Установите большую по диаметру форму (21 см). Вылейте свекольный мусс. От центра к краям свекольного мусса капает по спирали сливки, сделайте разводы зубочисткой.
Отправьте салат в холодильник на 2 часа. Затем снимите форму.