Завантаження...
свинячий окіст – 750 г
борошно – 505 г
дріжджі пресовані – 30 г
молоко 2,5% – 165 мл
кефір 2,6% – 125 мл
цибуля – 1 шт.
часник – 1 зубчик
печериці – 150 г
яйця – 3 шт.
олія – 110 мл
вершкове масло – 10 г
панірувальні сухарі – 15 г
сіль – 12 г
цукор – 25 г
чорний мелений перець – 6 г
чебрець – 3 г
У підігріте молоко додайте дріжджі, цукор та борошно. Перемішайте. Накрийте рушником та залиште на 15 хв.
Змішайте кефір, яйце, сіль та олію. Кефірну суміш поєднайте з опарою. Додайте борошно та замісіть тісто. Накрийте рушником, залиште підходити на 30 хв.
Цибулю наріжте кубиком та обсмажте з подрібненим часником до прозорості. На окремій пательні обсмажте порізані кубиком печериці.
М’ясо перекрутіть на м’ясорубку разом з обсмаженою цибулею. Додайте у фарш молоко, яйце, сіль, перець та чебрець. Перемішайте.
Тісто розділіть на 3 частини. Одну частину розкачайте у пласт товщиною 5 мм і діаметром 35 см. Покладіть його у роз’ємну форму з пергаментом, змащену маслом. Розподіліть по дну та бортиках. На тісто шарами покладіть 2/3 фаршу та обсмажені печериці. Присипте панірувальними сухарями.
Другу частину тіста розкачайте у пласт діаметром 25 см. Накрийте ним начинку у формі та защипніть разом краї обох пластів. Змастіть поверхню сформованого пирога збитим яйцем.
Третю частину тіста розкачайте у пласт товщиною 5 мм, виріжте кружечки, розкладіть по 1/2 ч. л. фаршу. Складіть кружечки навпіл та з’єднайте кінці. Викладіть заготовки на пиріг по колу, розрізами догори.
Накрийте пиріг рушником та залиште підходити на 10 хв. Потім змастіть залишками збитого яйця. Випікайте у розігрітій до 170°C духовці 45 хв.
Мені вдалося! 
