Завантаження...
короп – 1 кг
філе судака – 300 г
корінь пастернаку – 1 шт.
морква – 1 шт.
цибуля ріпчаста – 2 шт.
томатна паста – 150 г
огірки солоні – 3 шт.
огірковий розсіл – 250 мл
печериці мариновані – 150 г
вершкове масло – 70 г
лимон – 1 шт.
оливки (без кісточок) – 6 шт.
лавровий лист – 2 шт.
чорний перець горошком – 5 шт.
сіль – 3 г
цукор – 25 г
чорний мелений перець – 3 г
вода – 2 л
Почистіть рибу, відріжте голову, наріжте коропа шматками, завтовшки 3-4 см. У каструлю викладіть голову без очей та забрів, шматки коропа, очищені та нарізані кільцями моркву і корінь пастернаку, залийте водою. Варіть 1 год. після закипання.
За 10 хв. до готовності додайте лавровий лист та чорний перець горошком. Процідіть бульйон у іншу каструлю, знову поставте на вогонь. Моркву з пастернаком та голову коропа викиньте, а рибу розберіть на шматочки без кісток.
У розігрітій з вершковим маслом пательні обсмажте нарізану кубиком цибулю, додайте очищені від шкірки та порізані кубиком солоні огірки, а також томатну пасту і рибний бульйон. Протушкуйте 5-7 хв. та додайте цукор, огірковий розсіл, подрібнені оливки і мариновані гриби.
Після закипання покладіть в бульйон порізане кубиком філе судака без шкірки, а також шматочки коропа, варіть 5 хв. Додайте засмажку. Посоліть, поперчіть, доведіть солянку до кипіння та зніміть з вогню. Дайте настоятися 25 хв., подавайте з лимоном, сметаною та подрібненою кінзою.
Мені вдалося! 
