Завантаження...
короп – 3 кг (2 шт.)
лимон – 1 шт.
цибуля – 2 шт.
морква – 1 шт.
яйця – 1 шт.
сіль – 5 г
чорний мелений перець – 3 г
панірувальні сухарі – 30 г
олія – 120 мл
для соусу:
помідори – 4 шт.
перець чилі – 1 шт.
лимон – 1 шт.
олія – 80 мл
часник – 5 зубчиків
сіль – 5 г
кінза – 5 гілочок
У почищених коропів відріжте голови та через отриманий отвір дістаньте нутрощі. Промийте рибу та наріжте упоперек шматками шириною 3 см. Виріжте у шматочках м´ясо з обох боків від хребта, не пошкоджуючи шкірки, щоб отримати 3 отвори: черевний та 2 спинні. Збризніть соком лимона.
Через м´ясорубку з дрібною решіткою пропустіть вирізане м´ясо, відварену очищену моркву та цибулю, розрізану на 4 частини. Додайте яйце, сіль, перець, панірувальні сухарі, перемішайте.
Заповніть фаршем отвори у шматках коропа. Змастіть стейки олією. Обсмажте на сковороді-гриль по 4 хв. з кожного боку. Перекладіть на деко з пергаментом, відправте у розігріту до 170°С духовку на 7-10 хв. Остудіть впродовж 10 хв.
Приготуйте соус: у сотейник покладіть нарізані дрібним кубиком помідори без шкірки та перець чилі, цедру лимона та олію. Виварюйте 5 хв. Додайте сіль та лимонний сік, варіть ще 10 хв. Додайте подрібнені часник та кінзу і зніміть з вогню. Подавайте стейки з соусом.
Мені вдалося! 
