Селедка под шубой и форшмак от Сергея Калинина и Сергея Писаренко

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars
Loading...
Селедка под шубой — одно из традиционных и главных блюд на новогоднем столе. А знаете ли вы секрет идеально засоленой сельди? Добавляли ли когда нибудь в это блюдо домашний майонез? А пробовали ли приготовить форшмак? Сразу 4 рецепта к Новому году 2018 от Сергея Калинина и Сергея Писаренко

Соленая сельдь

Ингредиенты:

  • Селедка — 3 шт.
  • Вода — 2 л
  • Соль — 240 г
  • Сахар — 60 г
  • Душистый черный перец — 8 шт.

Способ приготовления 

  1. В воде смешиваем соль, сахар и перец. Ставим рассол на сильный огонь, доводим до кипения и выключаем. Отставляем, пока он остынет.
  2. Сельдь моем и вынимаем из нее жабры. Кладем её в емкость для соления и заливаем холодным рассолом.
  3. Ставим на сельдь гнет и солим рыбу двое суток.

Читайте также: Сельдь слабосоленая: пошаговое приготовление блюда с фото


Селедка под шубой в рулете

Ингредиенты:

  • Селедка малосольная — 400 г
  • Картошка — 200 г
  • Свекла — 200 г
  • Морковь — 200 г
  • Лук — 70 г
  • Яблоко — 1 шт.
  • Майонез — 200 мл
  • Сливочное масло — 50 г

Способ приготовления 

  1. Засоленную сельдь потрошим, очищаем от костей и кожицы. Нарезаем кубиками 1х1 см.
  2. Картофель прокалываем вилкой и варим в подсоленной воде. Морковь опускаем в несоленый кипяток.
  3. Смешиваем воду и соль, обмазываем рассолом свеклу и запекаем в духовке 40 минут при температуре 200°C.
  4. Смешиваем соль, сахар, воду и яблочный уксус. Маринуем в рассоле измельченный лук.
  5. Чистим картофель, свеклу и морковь от кожуры, а у яблок вынимаем семена. Натираем всё на крупной терке.
  6. Чтобы сформировать рулет, возьмите журнал и застелите его пищевой плёнкой. Смазываем пленку маслом и выкладываем прямоугольным слоем свеклу, а на нее – яблоко и морковь.
  7. Смазываем майонезом, затем кладем лук, картофель, опять слой майонеза и сельдь. На сельдь натираем сливочное масло.
  8. Салат обжимаем, а потом скручиваем в рулет и еще раз обжимаем. Ставим в холодильник на час для того, чтобы он пропитался.

Читайте также: Салат «Шуба»: пошаговое приготовление блюда с фото


 

Майонез домашний

Ингредиенты:

  • Соль — 3 г
  • Сахар — 15 г
  • Горчица — 4 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Подсолнечное рафинированное масло — 150 мл
  • Лимонный сок — 5 мл

Способ приготовления

Чтобы взбить майонез вручную, используем две вилки. Тщательно смешиваем желтки, сахар, соль, горчицу. Вливаем тонкой струей масло в желтки, постоянно размешивая в одну сторону.

Добавляем лимонный сок и смешиваем.


Смотрите также: видео приготовления селедки («Все буде смачно!»)


Форшмак

Ингредиенты:

  • Селедка малосольная — 400 г
  • Лук — 70 г
  • Яблоко кисло-сладкое — 100 г
  • Маргарин — 100 г
  • Яйца — 3 шт.

Способ приготовления 

  1. Берём треть филе сельди и мелко нарезаем.
  2. Очищаем от зернышек яблоко, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке 15 минут при 200°C.
  3. Перемалываем на мелкой решетке мясорубки оставшуюся сельдь. Повторяем процедуру, добавив другие ингредиенты. Добавляем нарезанную селедку и смешиваем все ингредиенты.

Форшмак готов!


Другие рецепты блюд к праздничному столу смотрите в нашей подборке Рецепты на Новый год 2018

Поделиться рецептом
Попробуй еще
Домашний куриный бульон, лапша и рулетики в беконе
Три ароматных кекса: с цукатами, шоколадный и сырный
Узбекский плов от Николая Тищенко
Суп-пюре из брокколи
3 рецепта кукурузы от Игоря Мисевича
Чизкейк с ягодами от Яны Станишевской
Чизкейк Нью-Йорк от Лизы Глинской
Консервированные огурцы (Все буде смачно)
Творожная запеканка, суфле и львовский сырник (Все буде смачно)
Клубничный шейк от Лизы Глинской
Парфе с клубникой и медом от Лизы Глинской
Яблочный пирог от Лизы Глинской
Желейный торт от Лизы Глинской
Чебуреки от Сергея Калинина и Бориса Барского
Азербайджанская долма от Хаяла Алекперова

Добавление в кулинарную книгу
Отправить рецепт на почту

ВВЕРХ

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

РЕГИСТРАЦИЯ

Имя
e-mail
Пароль

ВОЙТИ ЧЕРЕЗ:

или войти при помощи e-mail

Потерялся пароль?

Потерялся пароль?

На какой e-mail отправить
новый пароль?
Отмена
моченые яблоки с брусникой
Моченые яблоки с брусникой
блюда из яблок
Молодильные яблоки: 6 лучших сезонных рецептов из яблок