Оселедець під шубою в рулеті

Оселедець під шубою в рулеті

Інгредієнти:

• Оселедець малосольний — 400 г
• Картопля — 200 г
• Буряк — 200 г
• Морква — 200 г
• Цибуля — 70 г
• Яблуко — 1 шт.
• Майонез — 200 мл
• Масло — 50 г

Спосіб приготування

1. Оселедець потрошимо, очищаємо від кісточок та шкірки. Нарізаємо кубиками 1х1 см.
2. Картоплю проколюємо вилкою та варимо в підсоленій воді. Моркву опускаємо в несолений окріп.
3. Змішуємо воду та сіль, змащуємо розсолом буряк та запікаємо в духовці 40 хвилин при температурі 200°C.
4. Змішуємо сіль, цукор, воду та яблучний оцет. Маринуємо в розсолі дрібно нарізану цибулю.
5. Чистимо картоплю, буряк та моркву, у яблук виймаємо насіння. Натираємо все на великій терці.
6. Щоб сформувати рулет, візьміть журнал та застеліть його харчовою плівкою. Змащуємо плівну маслом, та викладаємо буряк, а на нього – яблуко та моркву.
7. Змащуємо майонезом, потім кладемо цибулю, картоплю, знову шар майонезу та оселедець. Зверху натираємо масло.
8. Салат обжимаємо, а потім скручуємо в рулет та ще раз обжимаємо. Ставимо в холодильник на годину для того, щоб шуба просочилася.

ГОТУЄМО З НАМИ
Оселедець під шубою з яблоком

Солоний оселедець

Інгредієнти:

• Оселедець — 3 шт.
• Вода — 2 л
• Сіль — 240 г
• Цукор — 60 г
• Духм’яний чорний перець — 8 шт.

Спосіб приготування

1. У воді змішуємо сіль, цукор та перець. Ставимо розсіл на сильний вогонь, доводимо до кипіння та вимикаємо плиту. Залишаємо, доки він не охолоне.
2. Оселедець миємо та виймаємо з нього жабри. Кладемо його в ємність для соління та заливаємо холодним розсолом.
3. Ставимо на рибу гніт та солимо 2 доби.

Майонез домашний

Інгредієнти:

• Сіль — 3 г
• Цукор — 15 г
• Гірчиця — 4 г
• Яйця — 2 шт.
• Рафінована олія — 150 мл
• Лимонний сік — 5 мл

Спосіб приготування

Щоб взбити майонез вручну, беремо 2 вилки. Ретельно змішуємо жовтки, цукор, сіль, гірчицю. Вливаємо тонкою цівочкою олію в жовтки, постійно помішуючи в одну сторону.

Додаємо лимонний сік та змішуємо.

Форшмак

Інгредієнти:

• Оследець слабосолоний — 400 г
• Цибуля — 70 г
• Яблуко кисло-солодке — 100 г
• Маргарин — 100 г
• Яйця — 3 шт.

Спосіб приготування

1. Беремо третину філе оселедцю та дрібно нарізаємо
2. Очищуємо від зерняток яблуко, завертаємо в фольгу та запікаємо в духовке 15 хвилин при 200°C
3. Перемелюємо на дрібній решітці м’ясорубки оселедець, що залишився. Повторюємо процедуру, додав інші інгредієнти. Додаємо нарізаний оселедець та змішуємо всі інгредієнти.

Форшмак готовий!

Інші рецепты страв до святкового столу дивіться в нашій добірці Рецепти на Новий рік 2019