Свинина в медово-імбирному соусі від Олександра Білодіда (МастерШеф)

Покроковий рецепт свинини в медово-імбирному соусі

Крок 1. Свинячу вирізку солимо і перчимо

Крок 2. У пательні розігріваємо оливкове масло і обсмажуємо в ньому м’ясо з обох сторін до появи рум’яної скоринки. В іншій пательні розтоплюємо вершкове масло, додаємо оливкову олію і розігріваємо

Крок 3. Яблуко очищаємо від шкірки й видаляємо серцевину. Відрізаємо від яблука гурток товщиною 1,5 см і обвалюємо його в цукрі. Викладаємо яблуко в суміш масел і обсмажуємо, поки цукор не карамелізується. Уважно стежимо, щоб цукор не підгорів

Крок 4. Виймаємо яблуко, а масло, в якому воно обсмажувалося, злегка охолоджуємо. Після вливаємо в масло біле вино і випаровуємо його на половину обсягу. Додаємо мед, дрібно нарізаний і очищений імбир, палички кориці. Варимо соус, поки він не загусне

Подача і сервування страви

На тарілку викладаємо яблуко, на нього – нарізану брусочками свинину (її можна викласти у формі колодязя). Поливаємо блюдо соусом і прикрашаємо паличками кориці