Душенина поспильная

Способ приготовления: Отделяем мясо от костей, сухожилий и пленок, нарезаем тонкими ломтиками, отбиваем, солим, перчим, панируем в муке, обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки и выкладываем на дно сотейника в один ряд. Очищенный картофель нарезаем кружками, добавляем нашинкованные сырой репчатый лук и корень сельдерея, душистый перец, соль, все перемешиваем и выкладываем слоем на мясо. Затем снова кладем кусочки жареного мяса, на них — картофель с сельдереем. Так повторяем 2-3 раза, но в любом случае сверху должен быть слой картофеля. Содержимое заливаем бульоном и тушим до готовности.