Рулет зі шпинату (Все буде смачно) (відеорецепт)

Як приготувати рулет зі шпинату: покроковий рецепт

1. Помитий і очищений гарбуз нарізаємо скибочками, викладаємо на деко з пергаментом, скроплюємо олією і посипаємо листям чебрецю і розмарину. Солимо, перчимо і запікаємо при температурі 170 ° С протягом 40 хвилин. Охолоджуємо
2. Розтоплюємо масло, вичавлюємо часник, додаємо нарізаний шпинат, лимонну цедру, сіль, мускатний горіх і чорний мелений перець. Тушкуємо 10 хвилин, після чого даємо охолонути
3. Готуємо соус: половину запеченого гарбуза перебиваємо в пюре. Обсмажуємо на олії подрібнену цибулю, додаємо гарбузове пюре, подрібнені помідори без шкірки, сіль і сушений базилік. Тушкуємо 15 хвилин
4. Потім перебиваємо масу до однорідності, кілька хвилин проварюємо і вливаємо вершки. Натираємо на дрібній тертці пармезан, половину сиру додаємо в соус і проварюємо ще 5 хвилин
5. Насипаємо на дошку борошно, додаємо куркуму, сіль, яйця, перемішуємо. Вливаємо олію і вимішуємо тісто. Загортаємо його в плівку і ставимо в холодильник на півгодини
6. Потім розгортаємо тісто в пласт, викладаємо його на рушник. Уздовж краю тіста викладаємо смужку запеченого гарбуза, що залишився, біля нього викладаємо рікоту. За рікотою – протертий сир, а на нього намазуємо тушкований шпинат
7. Притискаємо і розподіляємо начинку так, щоб залишилася вільною тільки 1/3 тіста. Посипаємо начинку другою частиною пармезану
8. За допомогою рушника загортаємо рулет, закручуємо краї рушника «цукеркою». Обв’язуємо кулінарною ниткою від одного краю до іншого, інший кінець зав’язуємо так само, як і перший
9. Відправляємо рулет в окріп і варимо 25 хвилин. Готовий рулет охолоджуємо годину. Зрізаємо нитку, розгортаємо рулет і нарізаємо на шматки

Як приготувати рулет зі шпинату: відеорецепт