На растительном масле можно готовить только раз

Испанские исследователи утверждают, что повторное использование растительного масла не только вредит здоровью печени, но также может стать причиной возникновения рака и других тяжелых заболеваний, пишет medicinform.net.

Ученые провели эксперимент, в ходе которого подогревали растительные масла трех видов — подсолнечное, оливковое и льняное, а затем проанализировали химический состав поджаренной на этом масле пищи.

Эксперты выяснили, что в пище содержатся попавшие из растительных масел альдегиды, которые возникают в результате разложения жирных кислот. Часть из них выходила вместе с паром, но значительная часть все же оставалась в пище.

Как известно, альдегиды служат причиной возникновения злокачественных опухолей, а также болезней Альцгеймера и Паркинсона, поэтому готовить пищу следует все-таки на свежем масле, говорят исследователи.