В США изобретены новые цитрусовые ароматы

Группа специалистов по пищевым ароматизаторам из США открыла восемь новых цитрусовых ароматов, разработанных с помощью системы TasteTrek, сообщает www.whatsnewiningredients.com. Это открытие произошло благодаря сотрудничеству ученых с Калифорнийским Университетом в Риверсайде, где они имеют доступ приблизительно к 1000 различных ароматов, в том числе и к тем, которые являются коммерческой тайной. Помимо этого, открытию предшествовала идентификация более чем 50 вариантов запахов и их анализ в лаборатории. Среди новых ароматов — Gold Nugget (комбинация ароматов мандарина, манго и бергамота), Seedless Kishu (сочетание дыни, груши с цитрусовыми нотами), Tarocco (аромат ананаса, зеленого манго и летних ягод).
Предполагается, что новые запахи вскоре будут продвигаться на рынок, в частности, в сферу производства напитков, где цитрусовые очень популярны.