Можно ли для маринования свинины заменить красное мартини (россо) обычным красным вином (например, сухим или крепленым)? Спасибо.

Не советую при мариновании свинины заменять мартини вином: вино более кислое, чем мартини, и имеет виноградный вкус, что плохо гармонирует в свиных маринадах. А вот к диче, крольчатине и баранине вино будет очень кстати.

Кроме мартини, свинина также хорошо сочетается с другими вермутами.