Добрый вечер. Светлана, скажите пожалуйста, во время жарки мяса крышка сковороды должна быть закрыта или открыта? И когда добавлять специи — вначале или в конце? Спасибо.

Если брать стейки и мясо на кости, то мясо пересыпается специями и смазывается маслом за 5 минут до жарки, крышка должна быть открыта, чтобы мясо получилось поджаренным, но не пропаренным! Солить мясо нужно в конце, и помните, что после жарки мясо должно «отдохнуть на тарелке» около 7 минут. Тогда оно дойдет внутри и будет вкусным и сочным.