Как выглядит сыр Горгонзола и с чем его едят?

Сыр «Горгонцола» — один из самых известных итальянских сыров с плесенью. Жирность 48%. Отличается характерным островатым ароматом и специфическим вкусом. «Горгонцола» изготавливается из коровьего молока с добавлением ферментов и грибка пенициллина. Сыр цилиндрической формы обычно упаковывается в серебристую бумагу (отличительная черта бренда). Изнутри сыр белого или чуть желтоватого цвета с голубыми прожилками плесени; внешне имеет натуральную серую корку, выкрашенную в красновато-оранжевый цвет.

Сыр «Горгонцола» бывает двух видов: натуральный (горный) и сладкий. У горного сыра очень сильный аромат и острый, глубокий вкус. Разновидность сладкого сыра Горгонцола кремоза имееет кремообразную консистенцию. Его можно намазывать на хлеб. Частенько такой бутерброд дополняют красным вином с ярко выраженными терпкими нотками во вкусе. 

Горгонцолу частенько подают нарезанной маленькими кубиками в качестве холодной закуски. Достаточно часто включают ее и во всевозможные соусы, подаваемык к пасте, ризотто, поленте etc. Для соуса нужно растопить на сковороде кусок горгонцолы, добавить обжаренные мелко нарезанные грецкие орехи, немного оливкового масла и хорошенько всё перемешать.