Добрый день. В одном из рецептов встретил вот такой вид сыра — Grated gruyere cheese. Я только понял, что это швейцарский сыр. Расскажите, пожалуйста, подробнее, какой он твердый или мягкий и т.п.

Сыр "Грюйер" — классический швейцарский твердый сыр, производимый из коровьего молока в регионе Грюйер. По своей консистенции "Грюйер" — твердый, желтый сыр, слегка зернистый, почти без дырок и однородный на срезе, с приятным пряным вкусом. Сыр изготавливается с июня по сентябрь, вызревает в специальных погребах (на один килограмм сыра расходуется приблизительно 12 литров молока) от 5 месяцев до года и, в зависимости от сроков созревания, имеет свой вкус и аромат. Вообще, насчитывается около 75 сортов ароматов этого сыра,— это и вкус скошенной травы, лесного ореха, каштана, мяты.
Этот сыр легко плавится и идеально подходит для приготовления сырного фондю. Еще его используют для приготовления супов, сырных запеканок, суфле и различных десертов.

Кстати, слово "grated" в переводе с английского означает тёртый, т.е. Ваш рецепт подразумевает тёртый сыр "Грюйер".