Привет! Не подскажете, как правильно приготовить чайный крем для блинов?

ЧАЙНЫЙ КРЕМ

Ингредиенты
Чай чёрный — 30 г
Вода — 500 г
Корица — по вкусу
Цедра лимона (тёртая) — 0.5 шт
Сливки — 750 мл
Сахар — 100 г
Желтки — 10 шт
 
Приготовление
Чай заливаем кипятком, добавляем корицу и тёртую лимонную цедру. Оставляем на 10 минут.
Затем жидкость процеживаем, соединяем со сливками, сахаром, доводим до кипения и даем остыть. Желтки взбиваем и добавляем к чайной массе. Всё тщательно вымешиваем, ставим на небольшой огонь и, постоянно помешивая, доводим крем до загустения. Массу снимаем с огня и охлаждаем.