Привет!Как приготовить пирог со свекольной ботвой на кефире и как ее предварительно обработать?

ПИРОГ СО СВЕКОЛЬНОЙ БОТВОЙ

Ингредиенты
Для теста
Кефир — 1 ст
Сода — 0.5 ч.л.
Соль — 1 ч.л.
Мука — 3 ст
Для начинка
Ботва свекольная (молодая) — 400 г
Сыр — 100 г
Масло растительное — 70 мл

Приготовление
Из кефира, гашеной уксусом соды, муки и соли замешиваем не слишком крутое тесто. Делим его на две части и раскатываем круглые лепешки.
Теперь готовим начинку. Ботву свеклы ошпариваем кипятком, даем воде стечь, мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле. Сыр натираем на крупной терке и соединяем с подготовленной свеклой, перемешиваем.
Одну лепешку выкладываем в смазанную маслом сковороду, сверху кладем начинку, накрываем второй лепешкой, защипываем края, в центре делаем отверстие и смазываем пирог маслом.
Ставим пирог в духовку и выпекаем до образования румяной корочки. Готовый пирог смазываем сливочным маслом.