Фаршированные ракушки: рецепт приготовления

Как приготовить фаршированные ракушки? Это очень вкусное и красивое блюдо, попробуйте и вы точно захотите приготовить его еще раз. Макароны, фаршированные пангасиусом и хеком, залитые маслом из ароматных трав создают настоящий букет вкусов. Читайте пошаговый рецепт фаршированных ракушек в нашем материале.

Читайте также: Паста с горбушей

Ингредиенты:

• макароны «ракушки» (большие) — 16 шт.
• чеснок — 8 зубчиков
• морковь — 1 шт.
• сливки (20%) — 125 мл
• хек (филе) — 400 г
• пангасиус (филе) — 400 г
• лук — 2 шт.
• лук порей — 1 шт.
• помидор — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• масло — 220 мл
• соль — 80 г
• перец черный молотый — 10 г
• укроп — 3 веточки
• петрушка — 8 веточек
• базилик (зеленый) — 5 веточек
• горчица — 5 мл
• яйцо — 1 шт.
• сыр «гауда» — 100 г
• перец чили — 1 шт.
• миндаль — 50 г
• мята — 1 г
• розмарин сушеный — 1 г
• тимьян сушеный — 1 г

Читайте также: Фаршированные говяжьи сердца в апельсиновом соусе

Способ приготовления:

1. Отварите макароны в воде с солью до готовности, выложите на бумажное полотенце для просушки.
2. Тушку хека выложите на пергамент, смажьте маслом, посолите, поперчите и поставьте запекаться на 15 мин. в разогретую до 170°С духовку.
3. Для первой начинки порежьте репчатый лук кубиками, обжарьте на сковороде с маслом. Добавьте мелко натертую морковь и кубики филе пангасиуса. Туда же положите мелко нарубленную зелень, очищенный от кожуры и порезанный кубиками помидор. Выжмите чеснок, посолите, поперчите, протушите до испарения жидкости.
4. Для второй начинки обжарьте измельченный репчатый лук с полукольцами порея. Добавьте измельченный миндаль и кусочки запеченного хека.
5. Приготовьте зеленое масло. Петрушку, зеленый базилик и перец чили мелко нарежьте, смешайте с сушеным тимьяном, мятой, розмарином. Выжмите в смесь чеснок, добавьте цедру и сок из половины лимона. Посолите, добавьте масло и прогрейте на водяной бане до выпаривания жидкости.
6. Ко второй половине лимонной цедры и сока добавьте черный молотый перец, соль, горчицу, яйцо, сливки и давленый чеснок.
7. Половину отваренных «ракушек» заполните начинкой из хека, другую половину — из пангасиуса. Выложите в форму. «Ракушки» с хеком сдобрите зеленым маслом, на «ракушки» с пангасиуса выложите тертый сыр. Залейте макароны яично-сливочной смесью и запечь в течение 20 мин. при температуре 200 ° С.

Читайте также: Ребрышки, фаршированные виноградом: рецепт приготовления

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ