Фаршированные свиные ножки: рецепт приготовления

Свиные ножки — это не только холодец! Из этого продукта можно приготовить сытный и ароматный рулет, который украсит как обеденный, так и праздничный стол! Причем готовить такое блюдо очень просто и быстро. Свиные ножки, очищенные от костей, наполняются мясным фаршем, отвариваются и запекаются. А после подаются со сливочным соусом «сабайон». Читайте в нашем материла пошаговый рецепт фаршированных свиных ножек.

Ингредиенты:

• свиные ножки — 1,6 кг
• свиная лопатка — 1 кг
• вода — 250 мл
• булгур — 140 г
• яйца — 2 шт.
• сливки (33%) — 80 мл
• белое сухое вино — 40 мл
• соль — 55 г
• молотый мускатный орех — 1 г
• сахар — 25 г
• лимон — 1 шт.
• сушеный майоран — 3 г
• лавровый лист — 5 шт.
• горчичная паста — 10 г
• сушеный тимьян — 9 г
• белый молотый перец — 3 г
• черный молотый перец — 8 г
• сливочное масло — 200 г

Читайте также: Корзинка из фарша в слоеном тесте с рисом и грибами: рецепт приготовления

Способ приготовления:

1. Приготовьте фарш: пропустите через мясорубку свиную лопатку, добавьте цедру лимона, горчицу, сухой тимьян, черный и белый молотый перец, соль, молотый мускатный орех, сахар и сушеный майоран. Перемешайте и оставьте настояться.
2. У помытых и очищенных свиных ножек отрежьте копыта и отложите их. Разрежьте ножки вдоль по кости и осторожно снимите кожу вместе с мясом. Нафаршируйте кожуру приготовленным фаршем, плотно обмотайте кулинарной нитью и оберните марлей. Завяжите концы марли.
3. Отварите нафаршированные ножки вместе с копытами в воде с солью и лавровым листом в течение 1 ч.
4. Затем достаньте ножки, дайте остыть, снимите марлю. Смажьте ножки растопленным сливочным маслом, заверните в пергамент, а потом в фольгу. Выложите на противень с пергаментом и запеките в разогретой до 200˚С духовке в течение 10 минут до румяной корочки.
5. Для приготовления булгура: растопите в кастрюле сливочное масло, добавьте булгур, обжарьте. Затем долейте воду, посолите. После закипания готовьте булгур на медленном огне 20 минут.
6. Для соуса «сабайон»: взбейте желтки и сливочное масло на паровой бане. Добавьте белое сухое вино, соль, черный молотый перец, сухой тимьян. Постепенно влейте сливки и варите соус, помешивая, до загустения.
7. Фаршированные ножки нарежьте слайсами, подавайте с булгуром и соусом. Украсьте отваренными копытцами.

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ.