Форель, запеченная под лимонно-кивовым песто: рецепт пошагово

Ароматная и питательная форель станет еще вкуснее под особым соусом песто из лимона и киви. Саму рыбу предлагаем нафаршировать киви, петрушкой и чабрецом и запечь вместе с соусом. Читайте в нашем материале пошаговый рецепт форели, запеченной под лимонно-кивовым песто.

Ингредиенты:

киви – 3 шт.
лимоны – 2 шт.
форель – 2 шт.
арахис (жареный) – 100 г
петрушка – 12 веточек
тимьян – 2 веточки
маслины без косточек – 1 банка
пармезан – 50 г
соль – 15 г
оливковое масло – 140 мл

Способ приготовления:

Приготовьте соус: положите в блендер порезанный кубиком лимон, очищенные и порезанные кубиками 2 киви, листья петрушки, жареный арахис без шелухи и оливковое масло. Перебейте до однородности. Добавьте соль и натертый пармезан, перемешайте.
На форели, очищенной от чешуи, жабр и внутренностей, сделайте диагональные надрезы с обеих сторон, посолите, нафаршируйте полукольцами очищенного киви, а также веточками петрушки и тимьяна.
Выложите на противень с пергаментом, смазанный оливковым маслом. Поверх рыбы выложите слой песто. Запекайте 30 мин. при температуре 180°С.
С запеченной рыбы снимите песто, перемешайте и выложите его на тарелку с помощью кулинарного кольца. Сверху положите кусочки филе запеченной форели. На рыбу выложите чайную ложку маслин, перебитых с оливковым маслом, и украсьте кольцом лимона.