Гусь, фаршированный гречкой: рецепт приготовления

Не можете выбрать эффектное и вкусное блюдо для рождественского стола? Повар Игорь Мисевич советует приготовить гуся с ароматной и хрустящей корочкой. Читайте в нашем материале пошаговый рецепт гуся, фаршированного гречкой.

Ингредиенты:

• тушка гуся – 4 кг
• гречка – 300 г
• молоко – 750 мл
• лук – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• гусиные потроха (сердце, желудок, печень)
• филе грудки
• шампиньоны – 300 г
• батон – 250 г
• чеснок – 3 зубчика
• петрушка – 0,5 пучка
• подсолнечное масло – 2 ст. л.
• оливковое масло – 2 ст. л
• вода – 1 л + 50 мл
• вино – 0,75 л
• соль – 2,5 ст. л.
• черный молотый перец – 1 ст. л.
• соевый соус – 1 ст. л.
• сахар – 1,5 ч. л.
• кукурузная мука – 80 г

Читайте также: Рулет из индейки в апельсиновой глазури: рецепт приготовления

Способ приготовления:

1. Подготовьте тушку гуся, как в этом рецепте. Удалите каркас из костей. Смешайте соль и черный перец – натрите тушку внутри и снаружи. Налейте в миску воду и вино – положите туда гуся. Поставьте в холодильник на 3–4 часа.
2. Приготовьте начинку. Сердце, желудок и печень залейте молоком на 10–15 мин. На сухой сковороде пожарьте гречку в течение 4 минут. Затем отварите ее до полуготовности в течение 8 минут. Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной терке. Помните овощи, чтобы пустили сок, и обжарьте их на масле в течение 2–3 минут до смягчения.
3. Чеснок раздавите в давилке. Мелкие шампиньоны оставьте целыми, а крупные порежьте на 4 части. Петрушку мелко нарежьте. Внутренности нарежьте небольшими кубиками. Добавьте к овощам грибы и жарьте, помешивая, в течение 3 минут. Добавьте потроха и жарьте еще в течение 5 минут
4. Посолите и поперчите начинку, добавьте петрушку и чеснок, перемешайте и снимите с огня. Смешайте с гречкой и остудите.
5. Батон очистите от корочки, залейте молоком, а затем выжмите. Взбейте до однородности яйца. Смешайте остывшую начинку с яйцами и батоном.
6. Выньте гуся из маринада и обсушите. Зашейте отверстие в шее и неплотно нафаршируйте начинкой, уложив внутри полоски филе.
7. Зашейте брюшко и обвяжите ножки. Сделайте несколько проколов иглой в тушке. Противень застелите фольгой и налейте в него воды. Выложите на противень крылышки гуся, а сверху на них — тушку спинкой вниз. Завернуть гуся в фольгу. Поставьте противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте в течение 1,5 часа. За 30 минут до готовности уберите фольгу и смажьте гуся смесью соевого соуса, воды, сахара и оливкового масла.
8. Через полчаса выньте из духовки и уберите нитки. Подавайте целым, а на столе разрежьте на порции.

Читайте больше интересных новостей в Viber и Telegram СТБ.